Vallès
4 Novembre 2021 Redacció: puntvalles
El Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya ha comunicat a l’Ajuntament de Bigues i Riells del Fai que el dia 28 de setembre del 2021 va rebre la notificació de quatre casos positius de triquinosi procedents de porcs senglars abatuts al municipi.
Atès que l’existència d’animals infestats suposa un risc de transmissió de la triquinosi dels animals a les persones, s’ha d’evitar el consum de carn no controlada sanitàriament.
Us recordem que, segons el Decret 9/2019, de 8 de gener, relatiua a la recollida, el transport, el condicionament i la comercialització de caça silvestre, la caça silvestre destinada al consum, s’ha d’haver obtingut, necessàriament, en establiments de manipulació de caça autoritzats i inscrits al Registre Sanitari d’Indústries i Productes Alimentaris de Catalunya (RSIPAC). És a dir, que restaurants i minoristes han de poder acreditar documentalment la procedència de la carn de caça silvestre que comercialitzen.
A Catalunya no està autoritzada la comercialització de carn de caça procedent dels caçadors directament a restauradors, minoristes ni altres establiments alimentaris.
Pel que fa a la carn de senglar destinada a l’autoconsum per part dels caçadors, i d’acord amb l’article 18 del Decret, s’ha de sotmetre a un control analític previ per tal d’assegurar l’absència de triquines. Segons el mateix article, els veterinaris o centres que realitzin les determinacions hauran d’emetre'n un certificat.
Les mostres que es recullin per analitzar, han de ser com a mínim de 10 g cadascuna, i procedir de la pota de davant, de la llengua o del diafragma. En cas que els controls realitzats indiquin que es tracta d’animals infestats amb triquina, la seva carn es considerarà no apta per al consum humà.
Les agrupacions de caçadors o persones que tinguin o cedeixin aquestes carns no les poden consumir ni distribuir, i s’han de responsabilitzar de recollir-les, ja que aquesta carn pot transmetre la triquinosi si és consumida per persones o per animals.
També es recorda a les agrupacions de caçadors que:
La congelació de la carn no garanteix la inactivació de les larves de triquina en tots els casos, atès que hi ha espècies de triquina (Trichinella britovi) que són resistents a la congelació. Per tant, la congelació no pot substituir l’analítica per detectar la presència del paràsit, tot i que és recomanable fer les dues coses (analitzar i congelar).
Les carns per a consum domèstic, encara que el resultat analític hagi estat negatiu, no s’han d’utilitzar per l’elaboració de preparacions o derivats a base de carn crua o poc cuita (en especial embotits, carpaccios o altres preparacions sens el tractament tèrmic).
Tant els plats cuinats com els embotits o qualsevol altra preparació feta a base d’aquesta carn s’han de coure o escalfar de manera que s’arribi, almenys, als 77 °C, al centre de la peça.
Els processos de transformació com ara la salaó, el fumatge o l’assecatge, no inactiven els quists de Trichinella i no són recomanables.
Etiquetes relacionades:
Vallès
Mollet del Vallès
Vallès
Sabadell
Els dies 17, 18 i 19 de maig, el centre històric de Sabadell es transformarà en un escenari medieval gràcies a la celebració de la Fira Medieval 2024, un esdeveniment organitzat per l'associació Amics de Medievàlia que promet transportar els visitants a
Les Terres de l'Ebre, situades al sud-est de Catalunya, conformen un territori singular marcat per la confluència de cultures i tradicions. Banyades pel riu Ebre, que vertebra la regió i li dona nom, les Terres de l'Ebre es presenten com
Cardedeu es vesteix de gala per acollir una de les seves celebracions més emblemàtiques: la Fira de Sant Isidre. Del 17 al 20 de maig de 2024, aquesta localitat catalana espera rebre més de 20.000 visitants en una mostra que
Terrassa es transforma en un viatge al passat amb la seva emblemàtica Fira Modernista, que aquest any es celebrarà els dies 10, 11 i 12 de maig, consolidant-se com un homenatge vibrant a l'era d'or industrial de la ciutat. Convidant locals i
Pel·lícules infantils en català a Netflix, Disney+, HBO MAX i FILMINCAT Des de puntvalles.com volem facilitar el cinema en català. Teniu dificultats per trobar pel·lícules infantils i d'animació en llengua catalana? T'ajudem a posar-t'ho fàcil amb aquest recull de pel·lícules de dibuixos
Les flors i les plantes han acompanyat l'ésser humà al llarg de la seva història, no només com a elements decoratius, sinó també com a símbols significatius en diverses situacions de la vida. Poden expressar una àmplia gamma d'emocions i