El jove xef sabadellenc Jordi Gabaldà de trenta-cinc anys ha mort, avui divendres, a causa d'un càncer detectat l'estiu passat, poc després que el certamen Madrid Fusión escollís un dels seus entrepans com a millor entrepà gourmet d'Espanya.

Trajectòria

Gabaldà, que va començar a destacar com a cuiner molt jove, va obrir el local el Contrast l'any 2009, al carrer del Pare Sellarés. Va estar obert durant gairebé deu anys, abans d'embrancar-se en una nova aventura, l'Immoral, situat al carrer d'Advocat Cirera. Així és com va anomenar el punt de venda d'entrepans d'autor, que han rebut diferents reconeixements i bones crítiques. Així i tot, el va tancar per problemes de salut i estretors econòmics causats per la pandèmia, però va continuar distribuint els seus entrepans a diversos locals del centre de Sabadell com el Balboa, el Suau o la cerveceseria Olut.

Premi al millor entrepà d'autor

Aquest talent culinari innovador el va fer servir i el va explotar fins a endur-se el premi al millor entrepà d'autor d'Espanya al certamen Madrid Fusión, el juny de 2021, el qual ja havia estat a punt de rebre en edicions anteriors.

Aquest premi va desprendre una il·lusió especial. Trobar un xef amb el titular del millor entrepà d'Espanya era una tasca complicada i difícil de trobar perquè no hi havia gaires llocs on comprar-los. I així es va despertar l'interès dels cercles gastronòmics i patrocinadors de tot l'estat.

Tot just en aquest punt àlgid quan podia tancar un gran contracte i després de semblar que havia superat un abscés cerebral, la malaltia es va tornar a creuar en el camí del cuiner.

Finalment, els seus familiars i amics han publicat a les xarxes socials que avui divendres la malaltia s'ha emportat al cuiner sabadellenc. Jordi Gabaldà serà acomiadat dissabte a les 16 h, al tanatori de Sabadell.